コストパフォーマンス抜群のミシュランのお店

 

コストパフォーマンス抜群のミシュランのお店

 

新橋烏森口から徒歩5分、完全予約制で、夜のみの営業です。カウンターのみの座席で7席程度で、縦長に狭いお店はやや窮屈な感じもします。一日に二組程度しか予約ができません、7名くらいの団体ならば貸切にも応じてくれて、内容も臨機応変につくろってくださいます。数か月前にすでにいっぱいという事も当たり前の人気店です。なのにご予算は、15750円程度(季節により材料費に変動有)のお任せコースという驚くべきコストパフォーマンスです。2012年の2月に開店したという、まだ若いお店ですが、すでに、ミシュランの一つ星に輝くシェフの実力は、若干32歳と言えど、日本料理の名店「京味」で西健一郎氏のもとで12年修業された経験をお持ちです。一品一品手間を惜しまず制作された料理の味は、訪れる全ての人が美味しいと心から感じることができます。1日に数人のみしか予約ができないというのも、それだけ一品ずつに、手間も、精神も費やされている証なのだと思います。京味で修業されたという料理人さんは数多くいらっしゃいますが、こちらの星野さんは、京味のいいところをすべて引き継がれていらっしゃるなという感じです。調理はすべて星野氏が作ってくださいますので、1日に限りある仕事しかできないというのは納得ですね。もう1人、洗い物などで手伝われていらっしゃる男性は、星野氏のお父様だそうです。二人きりで切り盛りしていららっしゃいながらも、きちんともてなしてくれる充実感を感じるのは、やはり一流の証拠なのでしょう。